NOEL
AUX ANTILLES
"An tan lontan", les Antilles fêtaient Noël de toute autre
façon... Quand le tourisme n'avait pas encore uniformisé
la fête de Noël, dès le début du mois de décembre
la préparation commençait, religieuse et familiale ...
Dans les ruelles des bourgs, parents et enfants se réunissaient
pour entonner des cantiques, les enfants jouaient de la musique avec
un papier de soie posé sur un peigne. L'arbre de Noël se
composait traditionnellement d'une branche de filao ornée de
papier et rubans de couleur...
Crèche de Noël en Guadeloupe
En
Martinique depuis les annes 1800 et peut-tre avant , les cantiques
de Noël taient exécutés suivant l'ordre,
les aventas, du soir de Noël, les aprs-Nol, sans orchestre, seules
les voix scandaient les chants dont les airs améliorés
au rythme local leur donnaient toute leur force et leur intensit pour
appeler l'aide celui qui devait naître le 25 dcembre.
Pour en savoir plus sur la fête
de Noël...
Maintenant, tout à changé... Les radios et télévisions
retransmettent des fêtes moins familiales mais très animées,
les hôtels, les restaurants, ornés de sapins en plastique
ou importés par avion recréent pour leurs clients un Noël
"comme à la maison".
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NOEL,
UN BON REPAS...
Aux Antilles, un bon repas de Noël est forcément composé
des produits du terroir... Le pois d'Angole (ou d'Argole), produit devenu
rare (et cher) était la tradition dans les familles. "Un
Noël sans pois est à oublier rapidement". Ces petits
haricots que l'on faisait tremper au moins un jour dans de l'eau étaient
servis avec de la viande de cochon roussie.
Le ragout de porc est également très populaire. Préparé
au thym, aux clou de girofle, aux oranges amères, et surtout
avec de l'igname.
Plus tard le boudin
créole est devenu le symbole de Noël, dont la préparation
traditionnelle est compliquée et incorpore de très nombreux
ingrédients...
Le
boudin créole
Pour
le repas de Noël, pourquoi pas le fameux
jambon de Nöel ?
Une idée de recette de repas
de Noël antillais, même si vous n'y êtes pas
?
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